تاریخچه پیتزا:
پیتزا یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی در سطح جهان می باشد که اصالتا ایتالیایی است و در اواخر قرن 19، مهاجران ایتالیایی طرز تهیه و پخت آن به آمریکا آوردند و سال ها گذشته تا اکنون به شکلی که می بینیم تبدیل شده است.
امروزه دو نوع پیتزا داریم: پیتزا ایتالیایی - پیتزا آمریکایی
تفاوت پیتزا ایتالیایی و آمریکایی :
پیتزا ایتالیایی: خمیر پیتزا ایتالیایی بسیار نازک و ترد می باشد و در روش سنتی داخل تنور یا روی آتش طبخ می شود و اغلب با سبزیجات پوشانده می شود. پیتزا ایتالیایی از ترکیب گوشت و مواد غذایی مختلف تهیه نمی شود و فقط از یک ماده غذایی استفاده می شود و کاملا سبک و کم حجم می باشد.
پیتزا آمریکایی: پیتزا آمریکایی در اصل بر گرفته شده از پیتزای ایتالیایی است. خمیر پیتزا آمریکایی ضخیم می باشد و حجم بیشتری نسبت به پیتزا ایتالیایی دارد و اغلب آن را در فرهای صنعتی به عمل می آورند. پیتزا آمریکایی از ترکیب چند مواد غذایی مانند: گوشت،مرغ، سوسیس، کالباس، بیکن و ... به وجود می آید و با مخلفات مانند: زیتون، گوجه، قارچ، فلفل دلمه ای و ... روی آن پوشانده می شود.
دستگاه فر پیتزا ریلی دهنه 50 و 70 :
دستگاه فر پیتزا ریلی یکی اساسی ترین تجهیزات برای پخت پیتزا به صورت کامل و یکنواخت در فست فود ها و پیتزا فروشی ها می باشد.
برای آماده سازی پیتزا در فست فود ها از خمیر پهن کن جهت ایجاد خمیر پیتزا و از تاپینگ رویه سنگ برای نگهداری و چیدمان مواد غذایی روی پیتزا در کنار فر ریلی استفاده می شود.
متریال بدنه دستگاه فر پیتزا ریلی از ورق های استنلس استیل به ضخامت 1 میلی متر و وزن دستگاه ۱۰۰ کیلوگرم می باشد.
فر ریلی با تنظیم سرعت ریل و درجه حرارت از طریق ترموستات دیجیتال می تواند هم پیتزا ایتالیایی و هم پیتزا آمریکایی را به صورت یکنواخت و تنوری به مرحله پخت برساند.
فر پیتزا ریلی دارای دو دهنه ۵۰ و ۷۰ می باشد.
ابعاد فر پیتزا ریلی دهنه ۵۰ : ۱۱۴×۱۴۵×۸۶
ابعاد فر پیتزا ریلی دهنه ۷۰ : ۱۱۴×۱۷۱×۱۰۸
ظرفیت پخت فر پیتزا ریلی دهنه ۵۰ ---» ۸۰ عدد پیتزا در ساعت است.
ظرفیت پخت فر پیتزا ریلی دهنه ۷۰ ---» ۱۲۰ عدد پیتزا در ساعت است.
زمان پخت هر پیتزا در فر ریلی حدود ۷ دقیقه می باشد.
دارای ترموستات دیجیتالی به منظور تنظیم دقیق دما برای یکنواخت ماندن دمای پخت
دارای اینورتر تنظیم دور جهت تنظیم سرعت و پخت مطلوب پیتزا در کمترین زمان
دارای قطع کن جهت جلوگیری از مصرف گاز
دارای موتور فن با کوچکترین سایز و بازدهی بالا و صدای کم
دارای چرخ های روان و بی صدا برای جابه‌جایی آسان تر
دارای مشعل کم صدا و کم مصرف با بهترین قطعات
عایق کاری با پشم سنگ دانسیته
گاز شهری با مصرف 1 متر مکعب در ساعت و کپسول گاز با مصرف 4 روز
دستگاه فر پیتزا ریلی در کارخانه شمس تجهیز با برند SUPER COOK طراحی و تولید می شود و به مدت یکسال دارای گارانتی و خدمات پس از فروش می باشد.
