تاریخچه پیتزا:
پیتزا یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی در سطح جهان می باشد که اصالتا ایتالیایی است و در اواخر قرن 19، مهاجران ایتالیایی طرز تهیه و پخت آن به آمریکا آوردند و سال ها گذشته تا اکنون به شکلی که می بینیم تبدیل شده است.
امروزه دو نوع پیتزا داریم: پیتزا ایتالیایی - پیتزا آمریکایی
تفاوت پیتزا ایتالیایی و آمریکایی :
پیتزا ایتالیایی: خمیر پیتزا ایتالیایی بسیار نازک و ترد می باشد و در روش سنتی داخل تنور یا روی آتش طبخ می شود و اغلب با سبزیجات پوشانده می شود. پیتزا ایتالیایی از ترکیب گوشت و مواد غذایی مختلف تهیه نمی شود و فقط از یک ماده غذایی استفاده می شود و کاملا سبک و کم حجم می باشد.
پیتزا آمریکایی: پیتزا آمریکایی در اصل بر گرفته شده از پیتزای ایتالیایی است. خمیر پیتزا آمریکایی ضخیم می باشد و حجم بیشتری نسبت به پیتزا ایتالیایی دارد و اغلب آن را در فرهای صنعتی به عمل می آورند. پیتزا آمریکایی از ترکیب چند مواد غذایی مانند: گوشت،مرغ، سوسیس، کالباس، بیکن و ... به وجود می آید و با مخلفات مانند: زیتون، گوجه، قارچ، فلفل دلمه ای و ... روی آن پوشانده می شود.
دستگاه فر پیتزا صندوقی :
دستگاه فر پیتزا صندوقی یکی اصلی ترین تجهیزات برای پخت پیتزا در فست فود ها و پیتزا فروشی ها می باشد.
متریال بدنه فر صندوقی پیتزا از ورق های استنلس استیل 430 با ضخامت 1 میلی متر است.
جنس داخلی فر از ورق گالوانیزه با ضخامت 1/5 میلی متر است.
فر پیتزا صندوقی درجه دار دیجیتال دارای شیر برقی و قطع کن اتوماتیک گاز می باشد.
دارای آجر نسوز به ضخامت 3 سانتی متر برای انتقال حرارت یکنواخت
دارای ترموستات دیجیتالی برای نمایش و تنظیم دما به صورت دیجیتالی و اتوماتیک
دارای درب شیشه ای و چراغ نسوز در داخل فر برای چک کردن پیتزا های در حال پخت
دارای عایق بندی سه لایه از پشم شیشه و پشم سنگ فشرده
دارای دسته نسوز
قابلیت شستشو و تمیز کردن راحت
زمان و سرعت پخت پیتزا در فر صندوقی طولانی می باشد و احتیاج به مراقبت دائمی در تمام طول مدت پخت نیاز است.
استفاده از این فر پیچیده است و نیازمند آشپز ماهر و پرسنل با تجربه است.
زمان ریکاوری و خنک شدن پیتزا طولانی است.
دستگاه فر پیتزا صندوقی در کارخانه شمس تجهیز با برند SUPER COOK طراحی و تولید می شود و به مدت یکسال دارای گارانتی و خدمات پس از فروش می باشد.
